וויידספּרעד אַפּלאַקיישאַנז פון וויי פּראָטעין אין די עסנוואַרג אינדוסטריע

אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, וויי פּראָטעין פארמאגט פילע יינציק פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס (אַזאַ ווי סאָלוביליטי, וואַסער - ביינדינג און אַבזאָרפּשאַן פּראָפּערטיעס, געללינג פּראָפּערטיעס, אַדכיזשאַן, ילאַסטיסאַטי, וויפּינג פּראָפּערטיעס און עמולסאַפאַקיישאַן). ניצן די פּראָפּערטיעס יפעקטיוולי קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג, וואָס לידינג צו זיין וויידספּרעד אַפּלאַקיישאַן.

פראָזען פאָאָדס

למשל, אין דער פּראָדוקציע פון ​​קאַלט טרינקען און אייז קרעם, וויי פּראָטעין, ווי אַ ביליק פּראָטעין מקור, קענען זיין געוויינט צו פאַרבייַטן אָפּשעפּן מילך פּודער צו רעדוצירן פּראָדוקט קאָס. זייַן ויסגעצייכנט עמולסיפיינג פּראָפּערטיעס באטייטיק פֿאַרבעסערן די וויסקאָסיטי און געללינג פּראָפּערטיעס פון אייז קרעם מיקסעס, ספּעציעל אין נידעריק - פעט פּראָדוקטן, באטייטיק ימפּרוווינג געשמאַק און געוועב. אין פּרעמיע ייַז קרעם, עס איז ניט בלויז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר מילך פּודער אָבער אויך ימפּאַרץ אַ רעפרעשינג, מילקי טאַם.

בייקט סכוירע

אין דער פּראָדוקציע פון ​​ברויט, קיכלעך און אנדערע פּראָדוקטן, וויי פּראָטעין קענען זיין געניצט צו פאַרגרעסערן די באַנד, נעץ אינהאַלט און טענדערייז ברויט. די ווירקונג איז דער הויפּט פּראַנאַונסט ווען מוסיף צו נידעריק- קאַלסיום וויי פּראָטעין קאַנסאַנטרייט. אין שטיקל סיסטעמען, ניצן WPC אַנשטאָט פון עגגס קענען פאַרגרעסערן די פעסטקייַט און וויסקאָסיטי פון יי ווייַס באַטטערס, דערמיט פּרעווענטינג די אַנטלויפן פון CO2 געשאפן דורך לעאַוואַנינג אגענטן. אין קיכל און ווייך קיכל פּראַסעסינג, WPC ניט בלויז סערוועס ווי אַ יי פאַרטרעטער, אָבער אויך ימפּרוווז די קאָליר און טשונעסס פון ביידע פול - פעט און נידעריק - פעט קיכלעך, מאכן עס אַ זייער שפּאָרעוודיק מקור פון מילך סאָלידס.

פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן
וויי פּראָטעין איז אויך געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי יאָגורט. אָפט געניצט נידעריק - זאַלץ וויי פּראָטעין ניט בלויז ווירקן פערמאַנטיישאַן און טאַם, אָבער אויך יפעקטיוולי סלאָוז אַראָפּ די צעשיידונג און וויי אָפּזאַץ פון יאָגורט בעשאַס פּאָליצע לעבן. מיט געהעריק היץ באַהאַנדלונג, יאָגורט פאָרטאַפייד מיט WPC יגזיבאַץ העכער וויסקאָסיטי און ימפּרוווד וואַסער ריטענשאַן. עס אויך ראַדוסאַז די שעדיקן פון פּראָביאָטיקס און לאַקטאַסע דורך גאַסטריק זויער און ימפּרוווז די טעטיקייט פון ינטעסטאַנאַל ענזימעס.

פלייש פּראָדוקטן
די אַדישאַן פון וויי פּראָטעין פּראַמאָוץ די ביינדינג פון פּראָטעינס אין פלייש מיט וואַסער, אַדינג אין די פאָרמירונג פון דזשעלז און רישאַפּינג פון פלייש פּראָדוקטן. אַדינג אַ וויי לייזונג מיט בייַ מינדסטער 10% פּראָטעין צו שינקע קענען קאָנטראָלירן וואַסער און פעט אָנווער, פּרעווענטינג די צוגעגעבן וואָג און טאַם פון די האַלב פלייש בעשאַס קוקינג. אַדינג וויי פּראָטעין צו סאָסידזשיז קענען העלפן עמולסיפי די פעט און פאַרמייַדן עס פון סעפּערייטינג און אַגגרעגייטינג.