דעפאַטעד קאַקאַאָ פּודער

 

דעפאטטעד קאַקאַאָ פּודער איז אַ פּודער ערד דורך רימוווינג רובֿ פון די פעט (קאַקאַאָ פּוטער) פון קאַקאַאָ בינז. עס ריטיינז די רייַך טאַם און נוטרישאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ פון קאַקאַאָ, אָבער די פעט צופרידן איז באטייטיק רידוסט. עס איז יוזשאַוואַלי געניצט אין די עסנוואַרג פּראַסעסינג, באַקינג און בעוועראַגע ינדאַסטריז צו פאַרבעסערן די טאַם פון שאָקאָלאַד אָן אַדינג צו פיל פעט.

1. נידעריק פעט: די פעט אינהאַלט איז יוזשאַוואַלי ווייניקער ווי 10-12% (באַטייַטיק נידעריקער ווי די 40-50% פון נאַטירלעך קאַקאַאָ פּוטער).
2. הויך קאַקאַאָ סאָלידס: רייַך אין ניט- פעט קאַקאַאָ סאָלידס (21.1-32.1 ג/100 ג), פּראַוויידינג אַ רייַך קאַקאַאָ טאַם.
3. נאַטירלעך (ניט -אַלקאַליזירט) : ליכט ברוין אין קאָלירן, מיט אַ קליין זויער געשמאַק.
4. אַלקאַליזאַטיאָן (האָלענדיש -פּראַסעסט): דאַרקער קאָליר (מיטל ברוין), רידוסט אַסידאַטי און מילדער טאַם.
5. לייכט סאַליאַבאַל: פיין פּאַרטיקאַלז (99.5% פאָרן דורך אַ 200 מעש זיפּ), פּאַסיק פֿאַר מאכן שאָקאָלאַד בעוורידזשיז, אייז קרעם, עטק.

1. טאַם ענכאַנסמאַנט: עס גיט אַ רייַך קאַקאַאָ טאַם פֿאַר שאָקאָלאַד פּראָדוקטן און בייקט סכוירע (אַזאַ ווי קייקס און קיכלעך).
2. נידעריק -פעט געזונט אַלטערנאַטיוועס: פּאַסיק פֿאַר נידעריק- פעט פאָרמולאַס, אַזאַ ווי טויגיקייט פודז און מאָלצייַט פאַרבייַט פּראָדוקטן.
3. קאָלאָראַנץ: געניצט צו סטרויערן די קאָליר פון עסנוואַרג (אַזאַ ווי טונקל שאָקאָלאַד, סאָסיז).
4. אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמפּאָונאַנץ: מיט פּאָליפענאָלס, עס האט פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ.

• שאָקאָלאַד פּראָדוקטן: געניצט צו סטרויערן די קאַקאַאָ אינהאַלט, אַזאַ ווי טונקל שאָקאָלאַד און מילך שאָקאָלאַד.
• באַקינג: קייקס, ברויט, קיכלעך, אאז"ו ו.
• בעוורידזשיז: הייס קאַקאַאָ, מילקשייק און פּראָטעין פּודער פֿאַר פלייווערינג.

הייס טאַגס: דעפאַטעד קאַקאַאָ פּודער, טשיינאַ דעפאַטעד קאַקאַאָ פּודער מאַניאַפאַקטשערערז, סאַפּלייערז, פאַבריק